“首批营养健康指导试点项目”意义非凡

随着健康饮食观念日益风行，“0糖”“0卡”“0脂肪”已经成为很多饮料的卖点。怎样才能让消费者在选购时，准确了解这些信息呢？

日前，上海市卫生健康委启动“首批营养健康指导试点项目”，指导居民如何选择健康食品。而在这些试点项目中，就包括饮料“营养选择”分级标识试点。这是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。

“营养选择”标识饮料分级原则。图源：“上海疾控”微信公众号

饮料分级，究竟怎么分？该如何给孩子挑选饮品？一起来看↓

首个饮料“营养选择”分级标识

饮料营养分级，具体怎么分？据了解，根据饮料中“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”等4种成分含量，评定等级从高至低，标识ABCD四级，推荐程度逐步递减。

上海市疾病预防控制中心营养科主任臧嘉捷：此次分级考虑的4项成分都是需要适量或限量摄入的，因此我们在评定等级的判定上，需要取最低等级作为最终的总体级别。例如某饮料非乳源性糖含量为5.6g/100 ml，非乳源性糖等级为C级，饱和脂肪含量为1.2 g/100 ml，等级为B级，反式脂肪酸含量为0g/100ml，等级为A级，不添加非糖甜味剂，等级为A级，最终该饮料的总体评级为C级。

据了解，如果按照分级的标准，一瓶常规的可乐可能被分在C等级，一瓶0卡无糖的可乐可能被分在B等级。

糖和脂肪相关指标

是饮料分级重要依据

“非乳源性糖”“饱和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味剂”，这些饮料配料表的常客，对很多消费者来说，看得到，喝得到，却熟悉又陌生。这些成分摄入过量，可能对我们的身体产生哪些影响？

记者采访中了解到，非乳源性糖指的是除了乳制品当中的乳糖之外其他添加糖。专家告诉记者：

2022年的中国居民膳食指南当中规定，一个成年人每日摄入添加糖的总量必须在50克以下，最好控制在25克以下。

对于反式脂肪，我国的要求是每个成年人每日摄入在2克以下。

对于饱和脂肪，中国居民膳食指南规定的是，每个成年人每日摄入的饱和脂肪总量为膳食总能量的10%以下。也就是说一个成年人每日摄入的饱和脂肪应该在20~28克之间。

专家介绍，饱和脂肪也叫饱和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般来说，猪油、牛油中的饱和脂肪含量较高，还有一些植物性食品，如饮料中常用的椰肉及其制品的饱和脂肪含量也较高。

上海市卫生健康委表示，饮料分级试点为期一年，试点期间将充分收集各方建议，努力完善分级标准、设置规范和监管机制等，总结经验为上海市和国家相关部门的推广决策提供依据。

如何给孩子挑选饮品

水

根据《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，孩子尤其是学龄儿童，每天应饮用足量的清洁卫生的白开水。在温和气候下，轻体力活动的6岁儿童应每天饮水800毫升，7—10岁儿童每天饮水1000毫升；11—13岁男生每天饮水1200毫升，女生1100毫升；14—17岁男生每天饮水1400毫升，女生1200毫升。在天气炎热、大量运动、出汗较多的时候，应适量增加饮水量。做到定时少量多次饮水，不要等口渴后再喝水，建议每一节课下课之后可补充100—200毫升的水。

奶

作为儿童的重要营养补充，喝牛奶也是补充液体的一种方式。广东省妇幼保健院营养科主治医师田爽认为，学龄儿童每天应摄入300毫升以上的液态奶或相当量的奶制品。“给孩子选饮品的时候，奶类不失为一种好选择，比如鲜奶、常温奶、酸奶等。

市面上牛奶的种类很多，除纯牛奶外，还有早餐奶、高钙奶、脱脂奶、儿童奶等各种各样的牛奶。

它们有这些区别——

早餐奶：早餐奶一般会分多种口味，比如燕麦、红枣、核桃等，不仅味道比普通的纯牛奶更加多样，口感更好，而且看起来也更有营养。事实上，从配料表中不难看出，早餐牛奶其实并非纯正的牛奶，而是将纯牛奶稀释后，加入糖、谷类或坚果，甚至添加了一些香精调制而成，因此其营养素含量较普通牛奶可能更低一点，但是口感会比纯牛奶好一些。

脱脂奶：脱脂奶，顾名思义就是将牛奶中的脂肪去掉。有人说，脱脂奶好，既有营养，还不耽误减肥。苏州市吴江区第一人民医院营养科潘斌玉2016年在健康时报刊文指出，其实脱脂奶在脱脂的同时，其中的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K也脱去了。

而且就300ml牛奶而言，脱脂和不脱脂奶相差其实并不大。所以对健康人来说，不建议喝脱脂奶，如果觉得全脂奶喝了会肥胖，可以选用低脂奶。但是对于三高人群，建议选用脱脂奶。

高钙奶：所谓高钙奶，按照我国国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》的规定，100毫升食物中钙含量超过营养素参考值15%的产生，才能标注为高钙产品。也就是说，高钙牛奶中的钙含量至少要高于120mg/100ml。

高钙奶含钙量确实比普通牛奶要高，但牛奶本身含钙量就很丰富，增加的这部分“钙”量并不会造成巨大差异，而且普通牛奶中的钙为乳酸钙，非常容易被人体所吸收。而高钙牛奶中则是强化碳酸钙或其他钙，吸收率会稍低。

儿童奶：江西省儿童医院儿童保健科主任邹时朴2020年8月在健康时报刊文中指出，儿童牛奶并不比比普通奶高级。大多数的儿童牛奶是在普通奶的基础上，又额外加了一些糖(如白砂糖、果糖等)和其他成分。目前市面上销售的儿童牛奶饮品，最少有5种以上的添加剂。除了奶以外，还有柠檬酸钠、阿斯巴甜、黄原胶、食用香精等多种食品添加剂。甚至有的是不提倡在儿童食品中添加的，并不建议给孩子食用。

挑选时有这些注意事项——

我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。鲜牛奶中，规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。因此，主要是看蛋白质含量。此外，非脂乳固体含量越高，牛奶质量越好。如果时间充裕，可以选择保质期为3-9天的鲜牛奶。如果没时间经常采购，可以选择常温奶，其蛋白质和钙损失较少。购买奶制品，越简单的越好，最普通的巴氏杀菌奶对营养的保留最多，是首选。其次，根据自身情况，选择带有一定特性的牛奶。一般健康人群直接喝全脂奶就可以，如果是肥胖、高血脂等人群，可以考虑选择低脂奶或脱脂奶。

果/蔬汁

从原则上讲，任何果汁都比不上直接给孩子吃水果好，不建议家长主动提供果汁给孩子喝。如果要为孩子购买果汁时，在挑选时应看懂这些果汁分类——

图片来源：丁香妈妈

不要选果味饮料、果汁饮料，选择外包装上有 100% 标识的纯果汁饮品给孩子喝。

100% 纯果汁饮品从保留营养成分以及风味角度，从高到低顺序：HPP 果汁 > NFC 果汁 > 复原果汁 。

其余饮品

多数饮料都含有添加糖，过量饮用含糖饮料会增加患龋齿、肥胖等疾病的风险。建议儿童不喝含糖饮料，更不要用含糖饮料代替水。家长应充分认识到含糖饮料对健康的危害，为孩子准备白水，不购买或少购买含糖饮料，自己也要以身作则，不喝或少喝含糖饮料。

如果要喝饮料，应注意以下几点：

选购时要看包装上的营养成分表，选择碳水化合物或含糖量低的饮料。

购买小包装饮料，一次不要喝太多。

喝完含糖饮料，要用清水漱口，注意口腔卫生。

可通过增加身体活动来消耗含糖饮料提供的能量，避免其在体内转化成脂肪蓄积。

应选择正规厂家生产的产品，不选无生产日期、无质量合格证及无生产厂家的“三无”产品。

不建议用饮料代替水。12岁及以下儿童不喝浓茶、咖啡等含咖啡因的饮品。